Tradition Afro Rééquilibrée • Haute Digestibilité
Sauce Gombo Légère & Filet de Colin Vapeur
Onctuosité traditionnelle rééquilibrée sans excès d'huile
Préparation Pas-à-Pas
Rôtissage des patates douces
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les patates douces lavées en dés de 2 cm. Mélangez avec une cuillère d'huile d'olive et de paprika fumé. Enfournez 20 minutes jusqu'à tendreté.
Saisie des crevettes marinées
Dans une poêle antiadhésive très chaude, faites dorer les crevettes marinées 2 à 3 minutes par face à feu vif. Elles doivent rester tendres et parfumées.
Émulsion métabolique au Baobab
Dans un petit ramequin, diluez la Pulpe de Baobab Bio dans le vinaigre de cidre, puis montez à l'huile d'olive en filet. Vous obtenez une sauce onctueuse et acidulée.
Dressage & Dégustation
Disposez le lit de pousses fraîches, ajoutez les dés de patate tiède, les crevettes et l'avocat. Nappez de sauce au baobab et dégustez aussitôt.
« Le gombo est l'un des meilleurs protecteurs de la muqueuse gastrique : ses mucilages solubles captent une partie des graisses et des sucres tout en soutenant le microbiote intestinal. En remplaçant les 5 cuillères d'huile des recettes traditionnelles par une seule cuillère d'huile brute et un pochage vapeur du poisson, on divise les calories par deux ! »