Orangina fait maison

Les boissons fermentées sont un élixir de vie, des recettes de longévité longtemps utilisées en Asie. Les milliers de micro-actifs vivants qu’elles contiennent vont peupler ton colon et t’aider à avoir un microbiote intestinal sain, favorable à ta santé et ta perte de poids. LA base des jus fermentés est le Ginger bug. Tu peux naturellement remplacer l’orange par un fruit de ton choix. Pour ceux dont la peau se consomme (framboises, cerises, tomates…), il est préférable qu’ils soient totalement biologiques. À défaut de les avoir bio, je te recommande de les laver et de les tremper pendant 1 heure dans de l’eau à laquelle, tu auras ajouté du bicarbonate alimentaire.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 tasse de Ginger bug, c’est la base de tous Les jus de fruits fermentés (la recette est juste en bas)

• 8  oranges (pour obtenir environ un 0,5 L de jus pressé)

• ½ tasse de sucre (à ajuster au goût, facultatif)

• De l’eau

• Une bouteille en verre d’1 L

• Une étamine propre

Les étapes de la préparation de l'Orangina :

Étape 1 : Extraction

Presse les oranges. Tu peux filtrer le jus pour enlever la pulpe, selon tes préférences.

Étape 2 : Mélange des ingrédients

Dans un grand récipient, ajoute le jus d’orange, puis incorpore le sucre. Remue bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3 : Ajout du Ginger bug

Ajoute le Ginger bug au mélange de jus et remue encore.

Étape 4 : Fermentation 

Verse le mélange dans une bouteille en verre, ajoutes-y de l’eau et ferme-là (assure-toi de laisser un peu d’espace en haut pour permettre la fermentation).

Étape 5 : Repos

Laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Vérifie quotidiennement la pression dans la bouteille en l’ouvrant légèrement pour relâcher l’excès de gaz.

Étape 6 : Réfrigération

Lorsque la boisson est suffisamment pétillante, place ta bouteille dans le réfrigérateur pour arrêter la fermentation.

 

Étape 7 : Dégustation

Sers ton Orangina maison bien froide.

Mon petit conseil :

Fais attention à la fermentation, car elle peut varier en fonction de la température de ton environnement. La boisson peut devenir très pétillante, donc ouvre précautionneusement la bouteille pour éviter les débordements et pour laisser s’échapper les bulles de gaz progressivement jusqu’à ce que tu n’entendes plus le « Pschitttt » (bruit similaire à l’ouverture d’un soda).

Pour ton Ginger bug fait maison, tu auras besoin de :

• 02 cuillères à soupe de gingembre frais bio râpé ou haché finement (non pelé pour conserver les cultures de levures naturelles)

• 02 cuillères à soupe de sucre (tu peux utiliser du sucre blanc, de la cassonade ou du sucre de canne)

• 250 ml d’eau (de préférence filtrée ou en bouteille, pour éviter le chlore souvent contenu dans l’eau de robinet)

Préparation :

Étape 1 : Mélange les ingrédients 

Dans un bocal propre en verre, mélange l’eau, le sucre et le gingembre jusqu’à ce que les cristaux de sucre aient fondu.

Étape 2 : Fermentation initiale 

Couvre le bocal avec un chiffon propre ou un morceau de papier « essuie-tout » et fixe-le avec un élastique. Cela permet à l’air de passer tout en empêchant la poussière et les insectes d’entrer. Laisse reposer pendant quelques jours sur ton plan de travail.

Étape 3 : Rafraîchissement 

Chaque jour pendant environ 5 à 7 jours, ajoute à nouveau 01 cuillère à soupe de sucre et 01 cuillère à soupe de gingembre râpé au mélange. N’oublie pas de bien remuer pour dissoudre le sucre.

Tu devrais commencer à voir des bulles apparaître dans le bocal après quelques jours, ce qui indique que la fermentation se produit.

Étape 4 : Prêt à l’emploi 

Une fois que le Ginger bug est bien pétillant et a une odeur légèrement fermentée, il est prêt à être utilisé dans tes recettes de boissons fermentées.

Comment conserver le Ginger bug ?

Pour maintenir le Ginger bug actif, continue à le nourrir avec du sucre et du gingembre tous les jours. Si tu ne l’utilises pas fréquemment, tu peux le conserver au réfrigérateur et le nourrir une fois par semaine.

Profite bien de ta boisson fait maison !

Et si tu as des questions ou juste besoin de conseils, n’hésitez pas à me contacter !