Mafé Allégé au Poulet & Patate Douce

Le Plaisir Mythique du Mafé, Sans Culpabilité

Le Mafé est sans doute l'un des joyaux culinaires les plus partagés d'Afrique de l'Ouest. En remplaçant la pâte d'arachide industrielle par une purée d'arachides 100% pure et en équilibrant la proportion féculents/légumes, on obtient un plat réconfortant à indice glycémique bas.

Ingrédients

• 400g de blancs de poulet fermier coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe bombées de pâte d'arachide 100% pure sans sucres ni huile ajoutés
• 1 patate douce orange coupée en gros cubes
• 2 carottes fondantes coupées en biseaux
• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate bio
• 400ml de bouillon de légumes maison sans glutamate

Préparation Pas-à-Pas

1. Dorure des protéines : Dans une cocotte chaude, saisissez les morceaux de poulet sans matière grasse pendant 4 minutes pour les dorer. Réservez.
2. Fond de sauce : Faites suer l'oignon et l'ail, ajoutez le concentré de tomate et remuez 1 minute. Diluez la pâte d'arachide pure dans le bouillon tiède et versez dans la cocotte.
3. Mijotage des légumes : Plongez les cubes de patate douce et les carottes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Finition fondante : Réintégrez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux pour que la sauce nappe harmonieusement la viande.

Le Conseil Diététique d'Eunice KM

L'arachide pure est un formidable vecteur de graisses mono-insaturées bénéfiques pour le profil lipidique et la satiété. En limitant la quantité à 2 cuillères à soupe pour 4 personnes et en associant les fibres de la patate douce, vous profitez de toute la gourmandise du Mafé sans excédent calorique.